廚藝進階課程 Master Course

總共為期6個月的義大利美食與釀酒進階課程以兩部分進行：第一部分是在ICIF總部的理論與實做課程，加上校外參訪。第二部分是在義大利當地的餐廳大約4個月的實習機會 (選擇性的，不包含在學費內)，實習餐廳由學校協助安排。進階課程主要在教導義大利地方傳統美食與當代創意革新的料理。廚藝基本技巧、擺盤、展示的藝術、開胃菜、主餐、麵食、甜點、烘焙、披薩、冰淇林製作、香料、與當地食材運用、葡萄酒釀製、橄欖油的品評、餐飲管理、食品衛生，以及基礎義大利語文教學，課程內容多元，精彩豐富。