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基本開課人數:12人,上限24人
授課語言:課程以義大利文授課,現場英文同步翻譯
共計三週課程
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二週於自己國家
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一週於義大利
課程主題
葡萄種植
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分析葡萄成分
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歐洲國家的葡萄種植
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法國的葡萄種植
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全球主要國家的葡萄種植特色
餐酒搭配技巧
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餐酒搭配上對酒的感官分析
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餐酒搭配的圖解呈現
釀酒
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分析葡萄汁的成分
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分析與感官有關的葡萄酒成分
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葡萄酒釀造法技巧:白酒,粉紅玫瑰酒,紅酒,風乾葡萄酒,特殊酒款(氣泡酒,加烈葡萄酒,麝香葡萄酒)
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酒窖與酒窟貯藏
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義大利標籤:D.O.P. (D.O.C.G.、 D.O.C.) and I.G.P. (I.G.T.)
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義大利主要葡萄酒生產區
品酒技巧
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品酒技巧:目標、工具與設備、規範與建議
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品酒步驟:視覺—嗅覺—品嚐
認識標籤
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法定國家的標籤
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西北方國家的標籤
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東北方國家的標籤
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國家中央的標籤
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南方國家的標籤
學費
專業侍酒師課程費用為4,000歐元
課程費用包含:
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第三週在義大利ICIF的學校宿舍,(1間公寓內有兩個臥房,有1, 2, 或3張床,及1間衛浴設備),提供1週早餐。
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學校提供週一至週六午、晚餐(週日與國定假日學校不供餐)
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理論與實務課程
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教學資源(講義與音視頻設備等)
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課程與試吃用的食材
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不同教室設備與器具的使用
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AIS第5教科書與3號品味筆記本(一個級別一個)
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AIS協會註冊費
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AIS試酒碟
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AIS徽章
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首年AIS雜誌訂閱
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報名時已經制定好的年度“義大利200種酒的指南”
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免費入場Vinitaly(義大利聯合葡萄酒展)一天
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包含4個玻璃杯的盒子
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從皮埃蒙特(Piedmont)區去參訪酒莊(第三週)
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期末考後,如果學生通過考核,能取得AIS專業侍酒師文憑。
上述未特別說明費用的不包括在內
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