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食品與餐飲管理課程

 

COURSE ON MODERN CULINARY TECHNIQUES AND INNOVATIVE TECHNOLOGY

 

基本開課人數：12人，上限24人

​授課語言：主廚以義大利文授課，現場英文同步翻譯

這門課一共是4週，總時數為160小時。

 

課程主題

  • 實做料理課程

  • 標準與組織化的服務流程

  • 廚房與餐廳員工的組織結構圖與工作內容描述

  • 行銷策略與餐廳推廣

  • 成本與計算食物成本的資訊系統介紹

  • 創作與推廣菜單

  • 餐飲業物資的規劃與控制

  • 釀酒課程

  • 義大利初榨橄欖油的理論課程與品嚐

 

費用

食品管理進階課程為5,400歐元

 

課程費用包含

  • 學校宿舍，(1間公寓內有兩個臥房，有1, 2, 或3張床，及1間衛浴設備)，提供週一至五的早餐。

  • 學校提供週一至週六午、晚餐(週日與國定假日學校不供餐)

  • 理論與實務課程

  • 教學資源(講義與音視頻設備等)

  • 課程與試吃用的食材

  • 不同教室使用的設備與器具

  • 全套廚師制服：印有ICIF標誌的廚師外套、圍裙、毛巾與長褲

  • 協助申辦課程期間，義大利短期居留證，與稅務識別號。

  • ICIF結業文憑

上述未特別說明費用的不包括在內

 

 

 

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